Апрель 2023 — Ещегодник

27.04.202301.05.2023

Kenya Mathareini AB

⭐⭐⭐⭐
🍫🫐🌺🧃

Производитель: Sibaristica
Состав: 100% арабика: SL34, SL28, Batian, Ruiru 11
Способ обработки: мытая
Регион происхождения: Муранга
Что обещают: ягодный, цветочный, сочный кофе с комплексной спелой кислотностью, гладким телом и очень «фиолетовым» профилем вкуса. Во вкусе и аромате: темный виноград, лист чёрной смородины, цветы, ягодный морс.
Оценка Q-грейдера: 87
Цена: 605 руб/ 200 г.
Обжарка: 09.04.23

Пил 28.04.2023.

Рецепт: ✅

Джезва Ildadama 170 мл. C4G
110 г. воды «Пилигрим».
Кофе: 11г.
Comandante — C40: 2

Оценка: хороший кофе (3,75/5)

Шоколад, черная смородина, каркаде.

Вердикт: приятная джезва, кофе раскрылся лучше чем в воронке..

23.04.202301.05.2023

El Salvador Finca Atzumpa

⭐⭐⭐⭐
🍎🥜🔥

Производитель: Sibaristica
Состав: 100% арабика: бурбон
Способ обработки: хани
Регион происхождения: Апанека-Иламатепек
Что обещают: фруктовый кофе из Центральной Америки с низкой кислотностью, высокой сладостью, телом и длительным медовым послевкусием. Во вкусе и аромате: слива, мёд, жёлтое яблоко, кешью.
Оценка Q-грейдера: 87
Цена: 650 руб/ 200 г.
Обжарка: 13.04.23

Пил 25.04.2023.

Рецепт: ✅
Воронка V60
Фильтр: the ducafe / V60 / Size 02 / Белый
300 г. воды / температура 92 ℃. Вода из фильтра, TDS 70 ppm.
Кофе: 18 г.
Вливания: 0:00 — 50г, 0:45 — 70г, 1:30— 90г, 2:30— 90.
(Метод 4:6 )
Timemore Сhestnut C3: 20

Оценка: Хороший кофе (3,75/5).

Желтое яблоко, шоколад, арахис, горелый привкус.

Порция: 63,13 руб.

Вердикт: Недурной кофе вышел, от горечи практически избавился, из послевкусия пропала. До оценки 4 недотягивает, поскольку дескрипторы невнятные и есть дефект в виде горелой горечи. Похоже изначально хороший кофе превратили в хорошее кофе талантливой обжаркой.

18.04.202324.04.2023

Colombia Villa Angelica

⭐⭐⭐⭐
🍎🍊🫐🍭

Производитель: Sibaristica
Состав: 100% арабика: кастильо
Способ обработки: мытая
Регион происхождения: Нариньо
Высота произрастания: 2000-2200м
Что обещают: чистый кофе с характерным для этого региона профилем вкуса, комплексной кислотностью и приятной текстурой. Во вкусе и аромате: белый виноград, красное яблоко, грейпфрут, карамель.
Оценка Q-грейдера: 86,5
Цена: 575 руб/ 200 г.
Обжарка: 05.04.23

Пил 24.04.2023.

Рецепт: ✅
Воронка V60
Фильтр: the ducafe / V60 / Size 02 / Белый (4,63 руб/шт)
250 г. воды / температура 94 °C
Кофе: 15г.
Время экстракции: 2:40 секунд
Предварительное смачивание: 50 г
Вливания:
— в 0:30 начать вливать и до 0:50 влить до 150г
— в 1:15 начать вливать и до 1:30 влить до 200г
— в 1:55 начать вливать и до 2:10 влить до 250г
Все вливания делать круговыми движениями
Timemore Сhestnut C3: 20

Оценка: Хороший кофе (3,75/5)

Красное яблоко, голубика, грейпфрут, леденец

Порция: 44,01 руб.

Вердикт: Сладкий кофе, яблоко, голубика и легкая грейпфрутовая горчинка.

17.04.202321.04.2023

Бразилия Айпи

⭐⭐⭐⭐
🍫🍎🍪

Производитель: Tasty Coffee
Состав: 100% арабика: акая
Способ обработки: натуральный экспериментальный
Регион происхождения: Суль-де-Минас
Высота произрастания: 950–1200 м
Что обещают: сладкий кофе со вкусом жёлтого яблока, изюма и молочного шоколада.
Оценка Q-грейдера: 85
Цена: 689 руб/ 250 г.
Обжарка: 06.04.23

Пил 17.04.2023.

Рецепт:
Воронка V60
Фильтр: the ducafe / V60 / Size 02 / Белый (4,63 руб/шт)
300 г. воды / температура 94 ℃. Вода из фильтра, TDS 70 ppm.
Кофе: 20г.
Вливания: 0:00 — 60г, 0:45 — 60г, 1:30— 60г, 2:15— 60г, 3:00— 60г и вращение Рао.
(Метод 4:6 базовый)
Comandante — C40: 26

Оценка: Очень хороший кофе (4/5)

Шоколад, желтое яблоко, печенье

Порция: 59,75 руб.

Вердикт: Приятный, сладкий кофе, с долгим послевкусием молочного шоколада

10.04.202320.04.2023

Коста-Рика Хуанра Монтеро

⭐⭐⭐⭐⭐
🍎🍑🍐🌰🍭

Производитель: Сварщица Екатерина
Состав: 100% арабика: Катурра
Способ обработки: натуральный
Регион происхождения: Тарразу
Что обещают: кофе с очень насыщенным букетом желтых фруктов: груша конференц, яблоко голден и нектарин
Оценка Q-грейдера: 87,75
Цена: 1104 руб/ 250 г.
Обжарка: 31.03.23

Пил 10.04.2023.

Рецепт: ✅
Воронка V60
Фильтр: the ducafe / V60 / Size 02 / Белый (4,63 руб/шт)
250 г. воды / температура 94 °C
Кофе: 15г. (66,24 руб.)
Время экстракции: 2:40 секунд
Предварительное смачивание: 50 г
Вливания:
— в 0:30 начать вливать и до 0:50 влить до 150г
— в 1:15 начать вливать и до 1:30 влить до 200г
— в 1:55 начать вливать и до 2:10 влить до 250г
Все вливания делать круговыми движениями
Comandante — C40: 23
(Рекомендуемый рецепт к кофе)

Оценка: Отличный кофе (4,75/5)

Нектарин, желтое яблоко, фундук, леденцы, груша

Порция: 70,87 руб.

Вердикт: Отличный кофе с богатым букетом